Het juiste vlees bij het juiste gerecht.

De Veluwse heide is zo’n natuurgebied. Nu is het landschap met een rijke flora, de plek waar de schapen heerlijk kunnen grazen.

Daar groeien naast de heideplant, biggenkruid, grasklokjes, en de grote wolfsklauw. Veel van die ongerepte planten staan op het menu van het Veluws heideschaap. Dit is een kruising van het klassieke Schoonderbeeker heideschaap en het Engelse Suffolk schaap. Dit ras met de karakteristieke zwarte kop, wordt gekenmerkt door een snelle groei in de jeugd en zijn geweldige spieren.

Ongekend smaak palet

Op de heide moeten de schapen overigens wel flinke afstanden afleggen om aan hun maaltijd te komen. Dat komt duidelijk tot uiting in de structuur van het lamsvlees. Dat is mooi stevig, terwijl de smaak ervan uniek kruidig is, een gevolg van het dieet van nauwelijks gras en heel veel stevige planten en kruiden. Het Veluws heidelam zorgt zo voor een ongekend smaak palet dat zich leent voor een scala van bereidingswijzen. Bovendien is dit een soort vlees die met het volste recht het etiket scharrelvlees verdient. En dat is niet alleen goed voor de natuur, maar ook voor de fijnproever.

Dit vlees is het ultieme stukje scharrelvlees. Puur en schoon zoals het in de natuur bedoeld is.